Vin

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Collection de bouteilles de vin muscat

Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin, fruit de la vigne (Vitis vinifera).

Sommaire

[modifier] Le vin des juifs, 1444

Qu'aucune personne chrétienne n'ose aller boire dans les tavernes des juifs, ni leur acheter du vin, attendu que les juifs ne boivent pas le vin des chrétiens et que les chrétiens ne doivent pas boire le vin des juifs.

  • « Le vin des juifs », Criée faite à Carpentras, le 25 mai 1444. Archives communales de Carpentras, BB 63, f° 87, dans La table provençale. Boire et manger en Provence à la fin du Moyen Âge, Louis Stouff, éd. Alain Barthélemy, Avignon, 1996, p. 56


[modifier] Histoire de ma vie, 1789-1798

[Le peuple] n’a ni lois, ni système, ni religion ; ses dieux sont le pain, le vin, et la fainéantise[.]


[modifier] Du vin et du hachisch, 1851

Le vin est semblable à l'homme : on ne saura jamais jusqu'à quel point on peut l'estimer et le mépriser, l'aimer et le haïr, ni de combien d'action sublimes ou de forfaits monstrueux il est capable. Ne soyons donc pas plus cruels envers lui qu'envers nous-mêmes, et traitons-le comme notre égal.

  • « Du vin et du hachisch », dans Œuvres complètes (1980), Charles Baudelaire, éd. Robert Laffont, coll. Bouquins, 2004, p. 217 (texte intégral sur Wikisource)


[modifier] Éloge du Vin, 1935

En effet, le vin n'est pas notre ennemi, c'est un conseiller qui veut jouir en nous du crédit issu d'une longue carrière de bienfaisance.

  • Discours prononcé lors de l'inauguration de la Foire Internationale de Bruxelles, le 2 mai 1935, in Proses et poésies diverses, Paul Claudel, éd. Gallimard, 1987, p. 123


Si la vertu a disparu de la terre, elle se retrouve au fond des bouteilles, et éminemment de ces bouteilles de vins français qui entre tous se glorifient de justifier l'épithète de généreux.

  • Discours prononcé lors de l'inauguration de la Foire Internationale de Bruxelles, le 2 mai 1935, in Proses et poésies diverses, Paul Claudel, éd. Gallimard, 1987, p. 124


Le vin est le fils du soleil et de la terre, mais il a eu le travail comme accoucheur.

  • Discours prononcé lors de l'inauguration de la Foire Internationale de Bruxelles, le 2 mai 1935, in Proses et poésies diverses, Paul Claudel, éd. Gallimard, 1987, p. 125


[modifier] Annuaire des gastronomes, 1936

Le vin, pour le gourmet que vous êtes, a de la jambe, du gras, du gilet, il sent la violette, la truffe et même le gousset célèbre de Henri IV.

  • Annuaire des gastronomes, Raymond Brunet, éd. Le Moniteur Vinicole, 1936, p. 68


[modifier] Bordeaux, 1947

Naturellement j’aime le vin de Bordeaux, je suis Bourguignon.

  • « Interviews », Jean-Louis Barrault, dans Bordeaux, Marcel Clémenceau (dir.), préface de François Mauriac, éd. Agence Havas, Paris, 1947, p. 75


[modifier] Les vins de France, 1964

La France n'a pas à rougir de sa dilection pour une boisson qui est une sorte de grâce permanente.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 7


Nous postulons, quant à nous, qu'une totale disparition de nos vignobles et de nos vins équivaudrait pour la France, à lui ôter ce qui fait le sourire de son accueil et le charme de son hospitalité.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 7


Tour à tour offrande divine ou égérie des poètes, le vin exprime, sous toutes les civilisations, la gaîté, la franchise, le courage ou la force.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 10


La perfidie des allusions qui alimentent la campagne anti-vin rend suspecte la sincérité dans l'erreur, qu'en raisonnable buveur de vin, je serais généreusement tenté d'accorder aux œnophobes de toute obédience.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 96


Dans leur hantise, les hygiénistes s'obstinent à comparer l'alcool contenu dans le vin à l'alcool distillé. S'ils ont, l'un et l'autre, le même pouvoir calorifique, leur nocivité (au-delà d'une certaine dose) ne saurait être comparée.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 97


Parce qu'elle fait appel aux sens, la dégustation est plus qu'une technique, elle est un art dont l'objet et de juger et d'apprécier les propriétés sapides et odorantes d'un vin. C'est même le seul art qui fait appel à tous les sens : vue, odorat, goût, sensibilité tactile.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 101


On comprendra mieux le rôle de la dégustation quand on saura que qu'analytiquement rien ne ressemble plus à un grand vin qu'un vin ordinaire.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 115


Avez-vous jamais vu une cuve bouillonnante en pleine fermentation ? C'est tout simplement prodigieux de vie et c'est, sans doute, cet apparent mystère qui a tout naturellement conduit nos lointains ancêtres à offrir le vin aux dieux, en témoignage de leur stupeur sacrée.

  • Les vins de France, Louis Orizet, éd. Presses Universitaires de France, 1964, p. 125


[modifier] Guide du vin, 1967

Les gourmets disent que le bon vin doit avoir quatre propriétés et satisfaire au goût par la saveur, à l'odorat par le bouquet, à la vue par la couleur nette et claire, et à l'ouïe par la bonne renommée du pays où il est cru.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 257


Seul le barbare vide son verre d'un trait.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 265


Le vin n'est pas une fabrication régie par des règles scientifiques, mais un art dépendant uniquement du goût.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 268


On étudie le vin comme on étudie Cicéron en s'applicant et en souffrant.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 274


Il y a des caves légères et des caves sérieuses, des caves populacières et des caves aristocratiques, il peut même y avoir des caves jansénistes, mais que Bacchus me garde ! je souhaite ne jamais voir ni cave triste, ni triste cave.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 300


Militaire, vous aurez des vins d'avant-garde, des vins de choc, voire des vins de retraite. Musicien, vous aurez des vins pour écouter Mozart, le jazz et la musique sérielle. Peintre, vous les classerez en primitifs, classiques, abstraits. Lecteur, vous aurez un flacon pour lire Ronsard, un autre pour Valéry.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 301


Tous les amateurs de vin en conviennent, il y a plus de bonnes bouteilles que d'invités dignes de les boire.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 375


Comme les civilisations, les vins sont mortels.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 387


Un principe de dégustation conseille de ne jamais remettre au lendemain la bouteille que l'on peut boire le jour même.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 379


La vigne française a eu ses capitaines, ses grognards, ses savants, ses paladins, ses organisateurs. Elle aurait besoin aujourd'hui d'un chef d'État.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 380


Ce n'est que dans la cave que se révèle le fécond mystère du vin.

  • Guide du vin, Raymond Dumay, éd. Stock, 1967, p. 408


[modifier] Châteauneuf-du-Pape (humour municipal), 1970

Nous, Lucien Diffonty, maire de Châteauneuf-du-Pape, vu le code d'administration communale, vu la loi du 22 avril 1970 réglementant le taux d'alcoolémie dans le sang des conducteurs de véhicules, attendu qu'il y a lieu de protéger tous visiteurs de nos chais pouvant être victimes d'une dégustation trop riche de nos vins, arrêtons :
Article premier - Il est créé par la commune des emplacements réservés permettant aux dégustateurs en difficulté de se reposer avant de reprendre leur route en toute sécurité.
Article 2 - Pendant cette prolongation de séjour, ils seront placés sous la sauvegarde d'une autorité locale qui les entourera des soins les plus attentifs et décidera seule de leur départ après contrôle des conditions exigées par la loi.
Article 3 - Les infractions aux présentes dispositions seront aux risques et périls des contrevenants.
Fait à Châteauneuf-du-Pape, le 22 avril 1970.

  • L'élite des vins de France, Charles Quittanson, éd. Centre National de Coordination, Paris, 1970, p. 33


[modifier] Connaissance du vin, 1976

La destinée normale d'un jus de raisin ne serait pas de produire du vin mais plutôt du vinaigre ! Il faut donc, pour que l'on ait vraiment du vin, que la science et la technique viennent au secours de la nature.

  • Connaissance du vin, Constant Bourquin, éd. Marabout services, Verviers, 1976, p. 18


Tel cépage convient à tel sol, tel autre ne convient pas. Plantez dans le Bordelais le pinot noirien et le pinot blanc chardonnay, les deux cépages rois de Bourgogne, et vous obtiendrez des vins rouges et blancs fort quelconque. Venez en Bourgogne avec les grands cépages de Bordeaux, le résultat ne sera pas meilleur. La première leçon à retenir est donc celle qui s'exprime dans la correspondance d'un sol et d'un cépage.

  • Connaissance du vin, Constant Bourquin, éd. Marabout services, Verviers, 1976, p. 22


Ceux qui aiment l'alcool on bien tort de boire du vin. Ils perdent leur temps et leur argent.

  • Connaissance du vin, Constant Bourquin, éd. Marabout services, Verviers, 1976, p. 27


Le goût du consommateur ! L'une des plus mirobolantes inventions de ces humains de charme dont la raison d'être consiste à nous vendre du vin. Notre goût, lequel : celui qui est authentiquement notre ou bien celui qu'à force de patience et de persuasion l'on a bien réussi à conditionner chez nous ?

  • Connaissance du vin, Constant Bourquin, éd. Marabout services, Verviers, 1976, p. 37


Je vois un certain avantage et même un avantage certain à n'aimer le vin que par gourmandise et, par conséquent, à n'être point du tout attiré (et c'est mon cas) par l'alcool. S'il était possible qu'un bon vin fût l'équivalent de ce qu'il est sans contenir de l'alcool, sans hésiter, je serais amateur de ce vin-là. Or le vin n'est vin qu'en raison de sa teneur naturelle en alcool. Alors, je m'incline et me fais une raison. Sentiment que je pourrais exprimer à la façon d'Anatole France : Hélas, volontiers.

  • Connaissance du vin, Constant Bourquin, éd. Marabout services, Verviers, 1976, p. 104


[modifier] Vinho verde, 1986

La viticulture de l'avenir ne peut être celle du passé.

  • Une région délimitée, une appellation d'origine : le vinho verde, Amândio Galhano, éd. Comissâo de viticultura da regiâo dos vinhos verdes, Porto, 1986., p. 41


[modifier] L'amour du vin, 1995

Le vocabulaire employé par les dégustateurs ne ressemble-t-il pas , à s’y méprendre à celui de l’amour ? Un vin peut être brillant, scintillant comme un regard ou, au contraire, trouble, terne, fardé. Sa couleur a de la robe, ou est malhabillée. Son arôme est affriolant, suave, ou bien ennuyeux, rébarbatif.
Son bouquet est éclatant, il peut chanter et « avoir de l’amour » ou être discret, muet, brouillé. Son équilibre général sera aimable, harmonieux, plein de feux ; il peut avoir de l’éclat ou, au contraire, être maussade, dégingandé, froid, effacé. Sa finesse est élégante, délicate, voluptueuse, savoureuse, avec de la race ou, à l’opposé, commune, grossière, rude, revêche, sauvage, rustre, lourdaude.
Et que dire du corps ? Il est charpenté, bien en chair, puissant, généreux, capiteux, solide, il a du corsage et de la cuisse. Quel programme ! Mais il peut être aussi mal bâti, squelettique, mince, flasque, anémique, efflanqué. Quel désastre !
Le caractère ? Il peut avoir de la classe et du chien, être agressif, original, sérieux, séducteur, amoureux, ou bien renfermé, sans charme, insignifiant, frivole, sévère.
Sa dureté peut être tendre, velouté, onctueuse, moelleuse ou, au contraire, mordante, rude, agressive, rêche.

  • L'amour du vin, Arthur Choko, éd. Les éditions de l'amateur, Paris, 1995, p. 8


Le vin est plaisir et joie. Il évolue comme évolue notre civilisation en matière de goût et de technique : la civilisation du vin conquiert le monde et peu de peuples échappent à l'attrait qu'exerce cette boisson.

  • L'amour du vin, Arthur Choko, éd. Les éditions de l'amateur, Paris, 1995, p. 15


Je trouve suspect un vin de quelques années sans dépôt : les particules des fonds des vieilles bouteilles sont gages de son âge autant que de son authenticité.

  • L'amour du vin, Arthur Choko, éd. Les éditions de l'amateur, Paris, 1995, p. 40


Il y a une grande différence entre boire et déguster. Les grands vins ne sont pas des boissons qu'on avale.

  • L'amour du vin, Arthur Choko, éd. Les éditions de l'amateur, Paris, 1995, p. 113


Rien n'est plus désagréable qu'un repas de circonstance où ne s'accordent pas les mets et les vins.

  • L'amour du vin, Arthur Choko, éd. Les éditions de l'amateur, Paris, 1995, p. 114


[modifier] Le Dîner de cons, 1998

Just Leblanc : Qu'est-ce que tu fais ?
Pierre Brochant : Je mets du vinaigre dans mon Château-Laffite. C'est un truc que je te donne si tu veux transformer un très grand vin en piquette. Et voila : le gros Laffite qui tache ! Goûte.
Just Leblanc : Oh non, non… Goûte toi-même.
François Pignon : Non merci.
[Pierre Brochant goûte]
Just Leblanc : Alors ?
Pierre Brochant : C'est bizare, ça lui donne du corps, je trouve.
Just Leblanc : [Il goûte] Merde, alors…
Pierre Brochant : Il est pas plus mauvais… Il serait même plutôt meilleur.
Just Leblanc : Nettement.
François Pignon : Faites voir. [Il goûte] Ah oui, c'est bon à savoir, ça !

  • Le Dîner de cons, Francis Veber, 1998, Thierry Lhermitte, Francis Huster, Jacques Villeret


[modifier] Paroles de vin, 2000

Le vin, ça remet l'homme sur la femme.

  • « Les auteurs et le vin », Arletty, dans Paroles de vin, Marc Lagrange, éd. Féret Bordeaux, 2000, p. 10


Je préfère le vin d'ici à l'eau de là.

  • « Les auteurs et le vin », Francis Blanche, dans Paroles de vin, Marc Lagrange, éd. Féret Bordeaux, 2000, p. 13


Ce n'est pas parce que le vin n'est pas du vin de messe qu'il ne faut pas le boire religieusement.

  • « Les auteurs et le vin », Philippe Bouvard, dans Paroles de vin, Marc Lagrange, éd. Féret Bordeaux, 2000, p. 15


Il y a des globules rouges, il y a des globules blancs, peut-être qu'il y a aussi des globules rosés.

  • « Les auteurs et le vin », Jean Carmet, dans Paroles de vin, Marc Lagrange, éd. Féret Bordeaux, 2000, p. 17


Si un jour les Japonais fabriquent du camembert et du vin rouge, il faudra fermer la France.

  • « Les auteurs et le vin », Coluche, dans Paroles de vin, Marc Lagrange, éd. Féret Bordeaux, 2000, p. 18


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