Laetitia Visse

Laetitia Visse est une cheffe cuisinière de la bistronomie française.

Citations

Depuis mes premiers témoignages, une parole s’est libérée. Cette parole avance doucement, parfois maladroitement. Les femmes à l’honneur, c’est très bien. Mais je ne suis pas forcément convaincue par la discrimination positive, qui peut devenir injuste. Les chefs harceleurs ne font pas de différence entre les hommes et femmes.

• (fr) « Laetitia Visse, cheffe combattante », Gautier Battistella, Guide Michelin, 6 mai 2021 (lire en ligne)

Je refuse de rentrer dans un système de revanche. A la violence, j’oppose la douceur, la pédagogie, le temps. Ma rage, je l’ai digérée depuis un moment.

• (fr) « Laetitia Visse, cheffe combattante », Gautier Battistella, Guide Michelin, 6 mai 2021 (lire en ligne)

Quand on tue un animal, c’est la moindre des choses de le respecter et de le consommer en totalité.

• (fr) « Les barbecues de l’été : le chevreau de Provence de Laëtitia Visse », Camille Labro, Le Monde, 31 juillet 2022 (lire en ligne)

[…] un harceleur s’en prend forcément à la personne isolée, nous les filles on était des cibles faciles. Et quand c’était pas pour nous, c’était sur des apprentis de 17 ans qui venaient d’arriver ou sur des plongeurs considérés comme au bas de l’échelle

• (fr) « Laetitia Visse : "Ma victoire, ça sera quand on ne parlera plus de genre ni de sexe en cuisine" », R.C., LaProvence, 08/03/24 (lire en ligne)

J’ai vécu des choses qui m’ont beaucoup marquée, sur lesquelles je travaille aujourd’hui avec du soutien. Ça m’a marquée à vie. Moi, je suis très heureuse aujourd’hui, mais il a fallu déconstruire beaucoup de schémas.

• (fr) « Violences en cuisine : "cuillère brûlante sur le bras, demi-journée enfermée en chambre froide", la cheffe Laetitia Visse raconte l'envers du décor des restaurants étoilés », France 2, Franceinfo, 13/05/2024 (lire en ligne)

La tête de Turc, ça va être la personne isolée. Ça veut dire celle qui ne va pas pouvoir se défendre. En l’occurrence, vous êtes bien placée pour savoir que les femmes, on est souvent en minorité dans les équipes, donc on est une proie facile.

• (fr) « Violences en cuisine : "cuillère brûlante sur le bras, demi-journée enfermée en chambre froide", la cheffe Laetitia Visse raconte l'envers du décor des restaurants étoilés », France 2, Franceinfo, 13/05/2024 (lire en ligne)

L’imagination de la torture n’a pas de limites et elle a été complètement banalisée, voire même c’était drôle.

• « Violences en cuisine : "cuillère brûlante sur le bras, demi-journée enfermée en chambre froide", la cheffe Laetitia Visse raconte l'envers du décor des restaurants étoilés », France 2, Franceinfo, 13/05/2024 (lire en ligne)

Citations sur

Laetitia Visse, cheffe et patronne de la Femme du boucher, est une battante. C’est la première chose qui vient à l’esprit lorsqu’on s’entretient avec elle. Elle avance, sans se laisser distraire par les épreuves, ni les circonstances.

• (fr) « Laetitia Visse, cheffe combattante », Gautier Battistella, Guide Michelin, 6 mai 2021 (lire en ligne)

De ses parents chanteurs lyriques, elle a hérité une sensibilité artistique, qui l'invite à pousser ses rêves dans leurs retranchements.

• (fr) « Laetitia Visse, cheffe combattante », Gautier Battistella, Guide Michelin, 6 mai 2021 (lire en ligne)